| Kay's profile沧浪濯缨PhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
8/11/2009 没事闲聊Nike十公里跑的酸痛过去了。又到了做菜吃菜时间，久违了。这次是南瓜饼。
其实本来南瓜饼这种东西总是自己做的不如超市买的，本文偏娱乐性质。
必备料：南瓜、糯米粉、糖，可选料：奶油、牛奶、桂花干、干面包屑（或者荞麦皮）、芝麻。
南瓜蒸烂，倾去蒸馏水。放入粉碎搅拌机制成糊，没搅拌机的则手动菜刀剁成糊状。加入适量白糖、奶油，炼乳亦可，搅匀。使用烘箱或微波炉等器具将其略为干燥，以至于不会横流。加入少许粉状的桂花干，有助于消除南瓜的天然草腥味。冷藏使其变硬。
本步骤可能需多次实验以累积经验。取过量糯米粉，加入牛奶适量，搅拌，呈半干块状。加入适量水，使其呈有黏性有强度的糯米面团。此步骤中，只使用牛奶的后果是面团喜欢开裂。
在一碗中盛放荞麦皮。取出已经硬化的南瓜馅，挖取少量，搓成球形。掐适量糯米面团，塞入馅球，揉搓包被，以包汤圆手法制成。放到荞麦皮中滚动，使其表面沾满。喜欢芝麻的，则以芝麻代替荞麦皮，便宜为之。置于碟中待炸。
炸的过程以油多为好，单面煎炸往往令饼的形状出人意料。以小火为好。炸至明黄不焦为好。这一过程中，如果南瓜馅不够干，饼可能易爆。取出之后晾干。
吃。注意事项，待其冷却为好。这一过程中，如果南瓜馅太干，饼就与麻球区别不大了。
Could be tasty, could be wasty.
Comments (6)
TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://kaylich.spaces.live.com/blog/cns!A4EBAC0E55020FAC!2367.trak Weblogs that reference this entry
|
|
|
